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深夜咖啡店—裁縫師的邀約

深夜咖啡店—裁縫師的邀約

【台南人文風華】深夜咖啡店—裁縫師的邀約
 
安平夜間飛行
 
華燈初上時,安平的夜,漸漸翳入了昏暗的街色,延平老街,只留三三兩兩探覓白日喧囂的訪客,蜜餞香甜、蝦餅酥口、蚵仔煎的熱鍋,漸漸火熄燈滅時,老街,好像靜靜睡眠了….然而,夜真的來了嗎?不,不,在靜謐的老街巷、大廟口,安平的深夜以另類活力,再生著動人的魅力。
偶爾,安平陶坊的宋健誠老師會用散步踅巷弄的輕盈步伐,帶著你,在月色寧靜的日子裡,探訪夜晚的劍獅,棲息何方?偶爾,社區發展協會在文朱廟的廟埕,架起露天電影院,邀請飯後閒暇的旅人與鄉親,來呵!廟埕看戲啦!那些偶然,總會讓你驚喜!
除此這些偶爾的浪漫之外,在老街一隅,一股咖啡香,淡淡飄散而來,
安平的夜,彷彿招喚著人文的、雋永的的身段,曼妙飛行了….
 
裁縫師的家
 
裁縫師咖啡店的門扉極為小巧且仄窄,很多人走過、看過,但時時錯過,能推門而入的,就是因為有一份慢活的心,款款踅來踅去的腳步,才會路轉巷口驚見:啊!這裡,竟然有咖啡廳!
裁縫師深夜咖啡店的主人翁國馨,人稱「阿國老師」,在咖啡界是有名的虹吸式咖啡沖泡專家,他獲得SCA多項咖啡技術認證資格、CQI Q Grade咖啡品質鑒定師認證、City&Guild國際咖啡師證照,開咖啡店前,曾經做過開心農場、江南度假村餐飲管理工作,也經營From House民宿,裁縫師深夜咖啡Bar是他2020年3月開業的店家,在這間咖啡店,他打造了台南深夜咖啡館的風情。
    通過玄關,走進咖啡店小小的廊道,一排小小的展示臺上,擺設著老舊的裁縫機,那些斑駁的齒輪,銹著歲月的軌跡。一樓有一長條型的吧台,夜晚,阿國老師在吧臺前沖煮咖啡,吧台永遠是滿座的搖滾區。往內間走去,有一個八角框的門檻,珠簾掩曳,頗有風情。上了二樓,有室內與庭院幾間包廂,每間的格局與佈置不同,但是,都有老傢俱的搭配,讓人墜入懷舊的氛圍,阿國老師說:「這間店原是阿公的老家,阿公是裁縫師,改裝成咖啡店時,我想記錄那屬於阿公的年代,以及,舊情綿綿的記憶。」開店之前,他多次走訪的京都與越南,因此,這家店充滿了越南的法式浪慢,以及京都的沈穩。
 
咖啡,不只是咖啡
 
談起與咖啡的因緣,阿國老師說:「從小父親就喜歡泡咖啡,是虹吸式的咖啡,耳濡目染的結果,自己也喜歡上虹吸式的咖啡沖法,並且深研其中奧妙。」,自小喝咖啡是雅痞的父親生活的一部分,所以,咖啡在淺移默化中就成為他的必然。這間老屋是民國62年時爺爺請設計師打造的屋舍,到現在幾乎是一甲子的時間,格局雅緻而有品味。阿國老師在台北工作六、七年後,回到台南,先經營第一家民宿「From House」,取名是「從家裡出發,來自於家」,「裁縫師」是第二間民宿,每天早晨,在民宿等待客人的時間,他會沖煮咖啡,用咖啡與客人互動。久而久之,他對於咖啡就越鑽研越深,當他對於咖啡的要求越來越好時,就發現市面上的咖啡越賣越貴,於是,自己去台北找烘焙師烘豆,進而進口生豆原料,也自己手打造烘豆機。半年後,他有了第一張訂單,是高雄中興工程公司的訂單,「那到這張訂單,我非常興奮,哪種喜悅感,至今難忘!原來我的東西是有人欣賞、肯定。」阿國老師說:「對於咖啡咖啡不只是喝這件事,因為,品嚐咖啡的重點不在強調咖啡豆有多好!而是咖啡這件事帶給你的心情感受是什麼?從選豆、烘焙、沖煮的過程都是一杯咖啡很重要的過程,過程是一個很療癒的過程。坐在吧台的顧客,在咖啡沖煮過程好像觀看一場儀式,有別於一般夜店的喧鬧,我的顧客來這裡可以沈澱心靈,與自己對話,這是我要的客族群。」
 
咖啡,是一種貼心的儀式
咖啡是人與人之間交流的媒介,所以咖啡品質要求精質是基礎條件,而環境更要有加分的設想,每一位客人對於咖啡,是有自身的過往經驗與口慾喜好,口感的回憶會透過對於咖啡的闡述一一回溯,衣索比亞的咖啡豆,是阿國老師的最愛,咖啡是阿國老師以他的專業送給客人的禮物。
在夜晚寧靜又浪漫的安平老街,裁縫師深夜咖啡館絕對顛覆你的想像。
一杯香醇的咖啡入口,有一個人的療癒、有倆人的談心、有一群朋友的溫暖的,那些回憶裡是最美好的典藏相簿,都能在裁縫師深夜咖啡Bar裡找到一個屬於您的安放位置。
 
 


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