【台南人文風華】深夜咖啡店—裁縫師的邀約
 
安平夜間飛行
 
華燈初上時，安平的夜，漸漸翳入了昏暗的街色，延平老街，只留三三兩兩探覓白日喧囂的訪客，蜜餞香甜、蝦餅酥口、蚵仔煎的熱鍋，漸漸火熄燈滅時，老街，好像靜靜睡眠了….然而，夜真的來了嗎？不，不，在靜謐的老街巷、大廟口，安平的深夜以另類活力，再生著動人的魅力。
偶爾，安平陶坊的宋健誠老師會用散步踅巷弄的輕盈步伐，帶著你，在月色寧靜的日子裡，探訪夜晚的劍獅，棲息何方？偶爾，社區發展協會在文朱廟的廟埕，架起露天電影院，邀請飯後閒暇的旅人與鄉親，來呵！廟埕看戲啦！那些偶然，總會讓你驚喜！
除此這些偶爾的浪漫之外，在老街一隅，一股咖啡香，淡淡飄散而來，
安平的夜，彷彿招喚著人文的、雋永的的身段，曼妙飛行了….
 
裁縫師的家
 
裁縫師咖啡店的門扉極為小巧且仄窄，很多人走過、看過，但時時錯過，能推門而入的，就是因為有一份慢活的心，款款踅來踅去的腳步，才會路轉巷口驚見：啊！這裡，竟然有咖啡廳！
裁縫師深夜咖啡店的主人翁國馨，人稱「阿國老師」，在咖啡界是有名的虹吸式咖啡沖泡專家，他獲得SCA多項咖啡技術認證資格、CQI Q Grade咖啡品質鑒定師認證、City&Guild國際咖啡師證照，開咖啡店前，曾經做過開心農場、江南度假村餐飲管理工作，也經營From House民宿，裁縫師深夜咖啡Bar是他2020年3月開業的店家，在這間咖啡店，他打造了台南深夜咖啡館的風情。
    通過玄關，走進咖啡店小小的廊道，一排小小的展示臺上，擺設著老舊的裁縫機，那些斑駁的齒輪，銹著歲月的軌跡。一樓有一長條型的吧台，夜晚，阿國老師在吧臺前沖煮咖啡，吧台永遠是滿座的搖滾區。往內間走去，有一個八角框的門檻，珠簾掩曳，頗有風情。上了二樓，有室內與庭院幾間包廂，每間的格局與佈置不同，但是，都有老傢俱的搭配，讓人墜入懷舊的氛圍，阿國老師說：「這間店原是阿公的老家，阿公是裁縫師，改裝成咖啡店時，我想記錄那屬於阿公的年代，以及，舊情綿綿的記憶。」開店之前，他多次走訪的京都與越南，因此，這家店充滿了越南的法式浪慢，以及京都的沈穩。
 
咖啡，不只是咖啡
 
談起與咖啡的因緣，阿國老師說：「從小父親就喜歡泡咖啡，是虹吸式的咖啡，耳濡目染的結果，自己也喜歡上虹吸式的咖啡沖法，並且深研其中奧妙。」，自小喝咖啡是雅痞的父親生活的一部分，所以，咖啡在淺移默化中就成為他的必然。這間老屋是民國62年時爺爺請設計師打造的屋舍，到現在幾乎是一甲子的時間，格局雅緻而有品味。阿國老師在台北工作六、七年後，回到台南，先經營第一家民宿「From House」，取名是「從家裡出發，來自於家」，「裁縫師」是第二間民宿，每天早晨，在民宿等待客人的時間，他會沖煮咖啡，用咖啡與客人互動。久而久之，他對於咖啡就越鑽研越深，當他對於咖啡的要求越來越好時，就發現市面上的咖啡越賣越貴，於是，自己去台北找烘焙師烘豆，進而進口生豆原料，也自己手打造烘豆機。半年後，他有了第一張訂單，是高雄中興工程公司的訂單，「那到這張訂單，我非常興奮，哪種喜悅感，至今難忘！原來我的東西是有人欣賞、肯定。」阿國老師說：「對於咖啡咖啡不只是喝這件事，因為，品嚐咖啡的重點不在強調咖啡豆有多好！而是咖啡這件事帶給你的心情感受是什麼？從選豆、烘焙、沖煮的過程都是一杯咖啡很重要的過程，過程是一個很療癒的過程。坐在吧台的顧客，在咖啡沖煮過程好像觀看一場儀式，有別於一般夜店的喧鬧，我的顧客來這裡可以沈澱心靈，與自己對話，這是我要的客族群。」
 
咖啡，是一種貼心的儀式
咖啡是人與人之間交流的媒介，所以咖啡品質要求精質是基礎條件，而環境更要有加分的設想，每一位客人對於咖啡，是有自身的過往經驗與口慾喜好，口感的回憶會透過對於咖啡的闡述一一回溯，衣索比亞的咖啡豆，是阿國老師的最愛，咖啡是阿國老師以他的專業送給客人的禮物。
在夜晚寧靜又浪漫的安平老街，裁縫師深夜咖啡館絕對顛覆你的想像。
一杯香醇的咖啡入口，有一個人的療癒、有倆人的談心、有一群朋友的溫暖的，那些回憶裡是最美好的典藏相簿，都能在裁縫師深夜咖啡Bar裡找到一個屬於您的安放位置。