端頭竟來了一道「孔壁」，
那個照牆，

在桌上就是一堵裝腔作勢，

然後，論語，也上桌了…





旅行用腳，行萬里路，

路踏過了，肚腔餓了，就不能不就地覓食，

因此，對於旅行來說，

吃，時常是很重要的品質關鍵，

吃的好、吃的奇，吃得有滋味，

旅行的加分指數一路扶搖而上，

如果飲宴中再有一場當地的民俗舞蹈與歌曲表演，

更勝十分。


每次旅行，我必點當地吃食，

讓自己的味蕾腸胃好好品嚐跨界的餐飲文化，

有人說，吃是為了「胃」，我可不以為然，

我認為吃是眼睛、鼻子、嘴巴的協同事業，

所謂「色、香、味」俱全，

是眼耳鼻舌身意的大哉之舉，

跨界的文化體會，莫此為甚。

 


行至曲阜，參觀孔廟、孔林、孔府，

此處已被列為世界文化遺產，

可觀之處，自不在話下，

但我最好奇的是午膳所食的「孔府家宴」。


《論語》中記錄飲食的篇章有之

「食不厭精，膾不厭细」被奉為中華飲食文化之精髓，

（按：引文意謂：米飯不嫌舂得精美，肉膾不嫌切得細）

在曲阜街頭，到處都是標榜「孔府家宴」的餐廳，

每家所列菜餚各盡心思，

據說「孔府宴」是當年孔府接待貴賓、婚喪喜慶時特備的宴席，

所謂「孔府」，自然不必上溯至春秋時代的孔老夫子，

因為時時聲稱自己「吾少也賤，故多能鄙事」的孔子，

怎可能享此豪奢排場？

（按：引文意謂：「我年少時家世貧賤，為生活所需，學會做許多粗俗的工作」


「孔府家宴」既可成為招徠的賣點，

自然是得力於魯菜的口碑。

中國有四大菜系或八大菜系，「魯菜」皆佔一席之地，

「魯菜」又分為三派：濟南菜、膠東菜、孔府菜，

其中以「孔府菜」最著名。

孔府菜分為壽宴、花宴、喜宴、迎賓宴、家宴等，

可謂是集中國宴席之大全。




「孔府家宴」第一道菜是用冬瓜皮雕刻「孔壁」二字的春捲，

命名用意取自漢朝時魯恭王壞孔壁，

於孔宅夾壁中發現古文經，

此是中國學術史上的大波瀾，

漢代古今文之爭，由此肇端，

「孔壁」上桌，座中能知典故者，少之又少，

古今文之爭，尚未啟蒙，經文早已下肚，

讓大家印象深刻的只是：雕刻得好像喔！

餐廳服務沒有徵驗古文的解說，可憐了古文經卷。




之後，是一盤書有『論語』二字的「聖書香」，

掀開論語書扉，內有銀雪魚、蝦球等海鮮炒花疏，

談笑間，「多識鳥獸蟲魚之物」就飛灰湮滅了。




然後，是一豆腐鍋，由豆腐紅燒上桌，

這是我最鍾愛的一道菜，

曲阜的豆腐，嚐來具有燒烤焦味，

口感紮實，豆香十足，綿柔度拿捏得宜，

可謂豆腐燒菜之極品。




由雞肉泥覆上青菜的「陽關三疊」，雖有創意，但我百思不得其解？

西出陽關是唐代壯闊的邊塞行路，

與孔府家，干卿底事？


《論語‧鄉黨篇》有言：「割不正不食」，

家宴中有一道類似東坡肉的菜餚，

盤中每一肉塊，果真切得方方正正，

十分齊整體面，烹調肉色亦好，

只是，論語所言「割不正」，是指「宰殺方式處理不當」，

到底是不是廚師誤解了聖人經意？無從得知。

只是，方正的肉塊，具有誤解後的視覺美感，

算是美食一道了。




「詩禮銀杏」是接近尾聲的一道甜品，

用銀杏果和冰糖慢火煨ㄨㄟ烤而成，

然後糯米糕、月芽酥、元寶酥所組成的「孔府糕點」

送上來之後，家宴便告落幕。




《論語》中孔子曾言：「自行束脩以上，吾未嘗無誨焉」

（按：束脩，一束乾肉）

我認為孔子是好吃乾肉的，

否則怎以乾肉為學費呢？

原想家宴中乾肉烹調必是充滿創意，

可惜，期待落空，

乾肉、乾菜，原是中國人在飢饉過多的荒年歲月裡，

發展出來的飲食材料，

大概自從漢武帝罷黜百家獨尊儒術之後，

孔府地位水漲船高，孔子的後代已沒有這個味蕾了。


酒足飯飽之後，走出豪華的餐廳，

乜斜著花眼看那滿街張揚的招牌旗幟，

口口聲聲搶白自己才是正宗的「孔府家宴」，

曲阜的今日排場，豈是孔子當時所能想像？


孔子，你會想嘗一嘗嗎？屬於你的家宴？


下過雨的午後天空，湛藍如洗，

我的耳際迴響著《論語》的字句：

「君子食無求飽，居無求安」，

唉，我離聖人遠矣！

「飯疏食，飲水，曲肱而枕之，不以而富且貴於我如浮雲。」

曲阜的藍天白雲依舊，

只是，後代子孫離聖人，亦遠矣！