【紅樓夢導讀】 講題:愛,連皮帶骨化成灰 時間:2017年9月19日(星期二)14:00-16:00 地點:吳園十八卯茶屋

2012年1月17日 星期二

【府城人文風華】感情的生意,是最嫷的花蕊



撰文:王美霞

攝影:方姿文









有一種滋味,是歷史的堅持
走在車水馬龍的中正路,喧囂的車輛,忙碌的腳步很容易讓人錯過了那個美麗的巷口:中正路131巷。但是,許多的老台南人都知道,尋步走進這個巷口,是個美麗的所在:雙全紅茶,它以歷史的堅持,在這裡訴說著最溫存的滋味—人情味。內行的台南人,不會迷路。簡單的店面,單一的紅茶口味,雙全紅茶歷經一甲子而不衰,六十年的「古早味」,是台南人的歷史記憶,也是在地老台南味蕾裡無法忘記的香醇。
雙全紅茶創立於1949年,第一代的創辦人張蕃薯先生曾赴日研究調酒,光復後,以調酒的專業製作泡沫紅茶。到了許天旺先生這一代,在師承的沖茶基礎上,研發改良獨家配方,採用台灣農林廳的上等「仙女牌」茶葉,以嚴格品管打響雙全紅茶的招牌。雙全紅茶有別於一般市面上的泡沫紅茶,因為許先生堅持採用傳統泡茶方式製作,保存茶葉的濃郁清香,不用冰塊急冷降溫,杯杯都是手搖現沖,讓茶與水的滋味溫潤調和。即使添加的糖份,也選用白蔗糖的原滋原味,讓人喝起來甜而不膩,甚是爽口。
紅茶店面,是感情的加油站
雙全紅茶早期是座落在中正路巷口的紅茶攤位,民國70年,市政府為整頓市容,規定不能在巷口設攤,因緣際會使得許老闆轉入巷內店面開業。深巷定點的店內無法以明顯的地標招徠過客,所幸,紅茶的芬芳與堅持,使得它擁有長期的忠誠粉絲,這些粉絲在許老闆「周全、安全」的經營原則下,成為亦步亦趨的「茶友」,喝茶的年齡跨越半世紀,甚至不乏三代同堂的爺爺、娃娃在此群集,顧客有的每天定時出現,有的週期必來報到,喝茶、聊天、談心事、說家務,竟成為紅茶店面最搏感情的一章。站在店內片刻,來往的客人,除了人手一杯暢然酣飲之外,最常見的就是歐吉桑與歐巴桑以居家的瓶罐來裝全家的飲品。人客來時,紅茶伯幾乎無一不識,閒話家常、寒暄問候此起彼落,對話很有行當口吻,比如說:「今天還是重鹹嗎?」、「要換半甜麼?」,乍聽之下,令人錯愕,紅茶也有甜鹹之分嗎?細問方知:鹹也者,是不加糖的口味,紅茶伯的人生趣味,由此可以窺見。紅茶伯用深深的感情去做生意,賺錢不是第一要務,有朋友交情才能久久長長,那種溫煦的頭家風範,真是更令人感動。






歲月詩,是感情的承諾
在雙全紅茶,除了堅持的古早味之外,最具特色的還有紅茶伯在過年時所張貼的告示詩,這些詩的緣起是每年過年時,為了叮嚀老主顧休市的時間,紅茶伯就寫一首詩貼在店門口,初五開市再行揭去,從82年起筆至今,年年詩句各具創意,「骨力骨力勤趁錢,平平凡凡渡日子。歡歡喜喜上福氣,快快樂樂過新年。」、「初一歇睏到初四,初五雞啼來開市。雙全紅茶祝福汝,無煩無惱食百二。」、「人勇茶香是雙全」、「紅茶伯也祝福你,錢鼠添財好過年」、「雙全茶香飄四季,日日春風笑瞇瞇」、「雙全祝恁大發財,平安順利笑咍咍」、「聽講景氣有夠歹,各行各業攏咧哀。業績卜好著勤快,認真扑拼上實在」…文字裡,有著務實打拼過生活的庶民寫照,樸素卻又深具哲理。老闆一年來的心情,對顧客的鼓勵,對未來的期望也在詩句中展現無遺。每一年,雙全紅茶的老顧客在這除舊佈新的詩句中,看到歲月,看到感情,也看到那存在於人與人之間很溫暖的祝福。




用歷史來浸,用感情來濾
誠如92年雙全紅茶的詩句所言:「紅茶的芳味\是美妙的歌詩\咻會落喉\講袂出喙\紅茶的芳味\是遙遠的記智\愈老愈好\攏袂退時\紅茶的芳味\是歷史的堅持\感情的生理\愈做愈甜\馬年冬尾\卜共汝定一個美麗的約會\初五來坐\汝的笑容是羊年早春上嫷的花。」雙全紅茶的滋味,是用堅持所保存的芬芳,在那喝得入喉,說不出口的美妙芳香裡,我們記憶遙遠的年代至今,人情如此溫暖,凡事如此有為有守的承諾,而這些風範所形成的故事,是屬於味蕾的鄉愁,年復一年,召喚府城的孩子,記得它,約定它,並且在每年春夏秋冬,以像花蕊一樣的笑容,翩翩來赴茶香的美麗約會。
按:雙全紅茶每年的歲月詩,可以覽閱網站http://www.twinall.com.tw/index.htm



本文刊載於2012年1月《南市青年》