【紅樓夢導讀】 講題:愛,連皮帶骨化成灰 時間:2017年9月19日(星期二)14:00-16:00 地點:吳園十八卯茶屋

2011年4月5日 星期二

【生活印象】鷲嶺,做茶趣

四月三日,台南天氣晴

撰文:王美霞
攝影:方姿文


四月三日,
台南的夏日沒打聲招呼,就來了。
一下子,氣溫標高二十八度,
天氣燠熱難耐。
此時,春天府城處處花開,
迷人的風情總是招來過多的外客,
小小的市街,一下子人潮與交通,都漲亂了。
在【奉茶】前,水洩不通的人潮中,
打電話問:「阿泰大哥,你在哪裡?」
「我在鷲嶺,做茶呢!」
好答案!馬上撩起我停車的動機,
選日不如撞日,真是千載難逢的好時機,
我對於奉茶那一座古董級的揉茶機好奇已久,
沒想到撞到做茶的好機會了。
來到十八角樓胡椒館的青草地上,
早有一群人在阿泰的指揮下,
孜孜矻矻地「搓洗」著眼前篾簟裡的一灘茶葉,
阿泰大哥笑著對我招手:「來、來、來,此處正缺女工呢!」
挽起雙袖自告奮勇加入揉茶的行列,
身旁埋頭苦幹的同伴們,早已顧不得和我寒暄,
點頭招呼後,又開始洗搓搓、洗搓搓…
原來,這些嘗鮮的好漢們,
都是來自各地的年輕設計師,
他們正以貼近府城的方式,體驗台南的風情,
並將於今年十一月以幾日來體驗的印象,
為府城設計創意新印象,發表成果展。
所以,府城的一課:茶之巡禮,
便是必要的功課了。
阿泰掬起一把葉片鮮綠的茶葉說:
在雙手不斷搓揉的過程中,
茶葉的肌理組織瓦解,
葉青的汁液慢慢滲出,
茶葉與空氣的接觸摩擦,
氧化的作用徐緩進行,
有一股茶葉的淡香與空氣結合的氣息漸漸釋出,
讓揉茶的過程成為觸覺、嗅覺美妙的對話,
那是手工做茶時,最沈蘊的興味…
阿泰是作茶的老手,
雙手一捧,圓團團的茶葉似球,
在環抱的懷中以順時鐘方向旋轉,
唐衣袖口,綠葉滾動,
很具沈穩的美感,
感覺上,像武俠小說裡張三丰的武當太極拳式:
「一舉動周身俱要輕靈,尤須貫串,
氣宜鼓盪,神門宜斂,
無使有缺陷處,
無使有凹凸處,
無使有斷續處…」
讓人看茶,也能看得一份氣養了。

阿泰說:揉茶要用力,但是揉出來茶葉,
卻要形成一條圓滾蜷曲的捲葉,
其形如蠶,其捲如覆,
如此高深的境界,
讓我們望塵莫及,
在我們手中用力搓揉的茶葉
大半都是尚未蜷曲成形,
便已身形腰斬成碎片,
果真慘不忍睹呀。
就在大家已經費盡吃奶之力,
仍無法讓眼前雜亂的葉片臣服於掌中時,
阿泰呵呵笑道:
「對於各位的努力與用心,
本人實在萬分佩服,
但是,剩下的工作,我們交給製茶機吧。」
此言一出,眾人立即卸甲,好不欣喜!
下一場揉茶機的重頭戲就開場了,
這一架仿古製成的揉茶機,
周身全為福杉所製,
只有在茶桶底部的滾軸為竹頭所製,
用以產生隔阻作用讓茶葉得以揉轉成型,
因為茶桶裡有加壓的作用,
又加上旋轉的扭力,
使得茶葉在不斷搓揉中釋出葉青的汁液,
也產生發酵作用,
這樣的作法與手工搓揉的原理是一樣的,
當然,使用機器省力得多了,
揉茶的過程,
要兩人同心協力,以逆時鐘方向推移,
阿泰說:「這是一架最好的感情機,
你來我往、你推我移,
正好考驗兩人的感情默契。」
一語未竟,眾人即刻推選其中一對夫妻檔搏感情,
推移的過程,眾人一旁加油,歡樂不已,
推揉一番之後,掀開桶蓋,
揉出的茶葉放在掌中聞起來有土芭樂的香味,
味道十分迷人。
之後,每人各找搭檔,動手你推我移,
一場有趣的做茶趣,在歡樂的笑語中
便圓滿落幕。
春日找茶,
奉茶總是一個好據點,
下次行經阿泰的店,
不妨駐足,找茶趣。